Niché en plein cœur des Ballons des Vosges, l'hôtel-restaurant des Sapins se fait le plaisir de vous réserver un accueil chaleureux en toutes saisons.

logis

 

Le restaurant, espace prestigieux pour vos repas d'affaires ou de famille, banquets ou repas intimes en tête-à-tête.

Art de vivre ou instants gourmands, savoureusement préparés par Pascal, chef cuisinier, mariant tradition et terroir, saveurs subtiles et saisons.

Une vaste salle de restaurant ouverte sur la nature et la montagne des Vosges,

prolongée par son agréable terrasse en bois pour les longues soirées d'été, vous accueille dans une harmonie de goûts et de couleurs. 

Nos Formules Menu

Entrée/Plat/Dessert 38.00€
Entrée/Plat Ou Plat/Dessert 30.00€

 

Les Entrées

Bavaroise de pois à la menthe et carotte

Coulis de menthe, chips de jambon cru et paille au sésame

Ou

Crumble de truite rose du Breuchin gravelax

Pickles d’oignon rouge et canneberge émiettée (supplément 3€ )

Ou

Filets de rougets en écaille,

Tarte fine au tartare de légumes du soleil (supplément 3€ )

Ou

Queues de Gambas snackées et salade de julienne de légumes, Citron confit

 

Les Plats

Pluma de porc Iberique, sauce au porto

Frite de polenta à la tome au Fenugrec, poêlée de légumes

Ou

Filet de canard au jus corsé au piment d’Espelette

Croustillant de fourme d’Ambert et poêlée de légumes (supplément 6 €)
Ou

Pavé de saumon Bomlo en croute cuit sur écorce de sapin des Vosges
Pommes de terre tournées, Crème de fenouil et coulis herbacé

Ou

Pavé d’espadon mi cuit sauce vierge

Embeurré de pommes de terre et légumes de saison (supplément 6 € )

 

Les desserts

Choix dans toute la carte
Le Café Gourmand ( supplément 3 € )
Coupe sapin et vosgienne ( supplément 3 € )

 

Les entrées à la carte

Foie gras au naturel

Chutney de pêche et pomme confite au miel, pain de mie maison au romarin

22 €

 

Trilogie de petites entrées au fil de la carte

22 €

 

Farandole estivale et burrata parfumée à l’huile d’olive fumée

Mesclun, pignons de pin, fruits rouges

21 €

 

Bavaroise de pois à la menthe et carotte, Sauce vierge mentholée,

Chips de jambon cru et paille aux graines de sésame

16 €

 

Crumble de truite rose du Breuchin gravelax
Pickles d’oignon rouge et canneberge émiettée

19 €

 

Filets de rougets en écaille

Tarte fine au tartare de tomates gourmandes

17 €

 

Queues de Gambas snackées et salade de julienne de légumes
Citron confit
19 €

 

Les plats à la carte

Le filet de bœuf jus au thym cuit au moment comme vous l’aimez,
Embeurré d’écrasé de pommes de terre et accompagnement de saison

27 €

 

Le ris de veau flambé à l’Armagnac sauce aux morilles

Accompagnement de saison

28 €

 

Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes)

26 €

 

Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents)

26€

 

Pluma de porc Ibérique , sauce au porto

Frite de polenta à la tomme au Fenugrec, poêlée de légumes

26 €

 

Filet de canard au jus corsé au piment d’Espelette
Croustillant de fourme d’Ambert et poêlée de légumes

27 €

 

Pavé de saumon Bomlo en croute cuit sur écorce de sapin des Vosges
Pommes de terre tournées, Crème de fenouil et coulis herbacé

25€

 

Pavé d’espadon mi cuit sauce vierge
Embeurré de pommes de terre et légumes de saison

27 €

 

Queues de Gambas snackées sur lit de linguine
Jus de moules et julienne de légumes

24 €

 

La route de la truite

Pisciculture du Breuchin

Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 23 €
Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 23 €

 

Notre Beau Chariot de fromages 12 €

 

Et pour les petits, menu à 12 € (jusqu’à 12 ans)

Majoration tarifaire au-delà de 12 ans

Emincé de volaille à la crème

Ou

Steak poêlé et jus de viande

Ou

Filet de poisson, beurre blanc
Avec pommes de terre rissolées ou pâtes

Légumes frais
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Dessert

  

 

 

 

 

Une région vivante

Les possibilités de loisirs sont multiples, été comme hiver.

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Spa                          

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Cyclisme             

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