Menu de Pâques en Trilogie 48 €
Velouté de concombre rafraichit à la glace au sésame noir
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Croustillant de grenouilles aux champignons, coulis herbacés
Tartelette de mousse d’asperges et pickles de légumes
Tartine de pommes de terre et rouget, tapenade d’olives noires, sauce cébette
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Pièce de veau rôti basse température, cromesquis de parmentier au cumin
Douillon de caille forestier, sauce au cidre
Pastilla d’agneau à la menthe et coriandre
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Sainte Maure de Touraine
Brie pané aux Noix
Gaperon
Salade de mache, confiture de poire au gingembre
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Brioche perdue, compotée de rhubarbe, quenelle chocolat blanc
Œuf en chocolat, fruit exotique Kalamansi
Sabayon de fraise au poivre de Timut