Menu fêtes des mères 42 €

 

Amuse bouche

Blanc manger au lait de coco et tartare de truite rose

Trilogie d’entrées
Marbré de foie gras et confit de canard

Moelleux et velouté aux asperges et cerfeuil, magret séché et pignons de pin grillés

Rillette de canard aux noisettes

Trilogie du boucher

Gigotin de caille au miel de sapin et ragout de fèves et céleri
Pièce de bœuf lardée à l’andouille du Val d’Ajol ,
Croquette de pommes de terre et pleurotes poêlées
Chartreuse d’agneau confit au four à la provençale au jus de romarin

Trilogie de fromages
Crouston de munster à la mirabelle
Pressé de roquefort aux poires
Morceau de comté

Trilogie de desserts
Mariage de la fraise et de la rhubarbe

 

 

 

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