RESTAURANT
Le restaurant, espace prestigieux pour vos repas d'affaires ou de famille, banquets ou repas intimes en tête-à-tête. Art de vivre ou instants gourmands, savoureusement préparés par Pascal, chef cuisinier, mariant tradition et terroir, saveurs subtiles et saisons.
Une vaste salle de restaurant ouverte sur la nature et la montagne des Vosges, prolongée par son agréable terrasse en bois pour les longues soirées d'été, vous accueille dans une harmonie de goûts et de couleurs.
Le restaurant est fermé le dimanche soir, le lundi midi.
Menu des sapins 24 €
Courgette ronde farcie aux légumes et fromage de chèvre
Taboulé de chou-fleur aux poivrons et soupe de courgettes à la menthe
----
Palotin de porc sauce au caramel et épices
Houmous de pois chiche et confit de dattes
----
Fromages ou dessert
Menu au gré du vent 32.00 €
Verrine de melon et pastèque au vin Alliance d’alsace
Chiffonnade de jambon Serrano
Ou
Truite rose du Breuchin en marinade au citron Yusu
Artichaud barigoule et carpaccio de déclinaison de tomates
----
Volaille de Challans cuite à basse température
Minestrone et blé cuit, roulé d’aubergine croustillant au parmesan
Ou
Parmentier de cabillaud
Bisque et salade de jeunes pousses d’épinard et fenouil
----
Chariot de fromages
----
Dessert au choix
Menu en trilogie 42.00€
Le menu en trilogie vous permet de découvrir notre carte du moment
Une première assiette composée de 3 petites entrées
---
Une deuxième assiette composée de trois viandes
3 viandes au Gré de la carte et des saisons
Ou
Une deuxième assiette composée de trois poissons
3 poissons au Gré de la carte et des saisons
---
Notre superbe Chariot de fromages
---
Et une belle assiette de trois gourmandises sucrées
La composition de ce menu varie au fil des saisons et de notre carte
Menu dégustation 55.00 €
Une entrée au choix dans toute la carte
---
Un plat au choix dans toute la carte
---
Notre beau chariot de fromages
---
Un dessert au choix dans toute la carte
Les entrées à la carte
Bloc de foie gras au romarin
Toast et chutney de pêche et poivre de Timut
20 €
Foie gras poêlé et compotée de cerises au vin rouge
Crème de mascarpone
20 €
Courgette ronde farcie aux légumes et fromage de chèvre
Taboulé de chou-fleur aux poivrons et soupe de courgettes à la menthe
10 €
Verrine de melon et pastèque au vin Alliance d’alsace
Chiffonnade de jambon Serrano
14 €
Truite rose du Breuchin en marinade au citron Yusu
Artichaud barigoule et carpaccio de déclinaison de tomates
14 €
Gambas poêlées au piment d’Espelette et risotto au lait de coco
18 €
Trilogie de petites entrées au fil de la carte
18 €
Les plats à la carte
Parmentier de cabillaud
Bisque et salade de jeunes pousses d’épinard et fenouil
22 €
Gambas poêlées au piment d’Espelette et risotto au lait de coco
25 €
Pavé de saumon sauvage et jus de pomme acidulé
Fèves et céleri
25 €
Palotin de porc sauce au caramel et épices
Houmous de pois chiche et confit de dattes
19 €
Volaille de Challans cuite à basse température
Minestrone et blé cuit, roulé d’aubergine croustillant au parmesan
22 €
Trilogie du boucher (assiette composée de 3 viandes différentes) 25 €
Trilogie du poissonnier (assiette composée de 3 poissons différents) 25 €
Pièce de bœuf Hereford cuite à basse température
Légumes de saison
25 €
Tournedos de bœuf cuit au moment comme vous l’aimez, Légumes de saison
26 €
Ris de veau sauce à l’armagnac
Légumes de saison
25 €
La route de la truite
Pisciculture du Breuchin
Truite fraiche Fario meunière aux amandes grillées 20 €
Filet de truite fraiche Fario vapeur, beurre aux herbes 20 €
